Υλικα
350 γραμ. ρεβιθια
5 - 6 κουταλιες ελαιολαδο
700 γραμ. χοιρινο απο μπουτι σε μεγαλους κυβους
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
2 σκελιδες σκορδου ψιλοκομμενες
400 γραμ. ντοματούλες ψιλοκομμενες
λεπτες λωριδες απο τη φλουδα 1 πορτοκαλιου
1 μικρη ξερη κοκκινη πιπερίτσα καυτερη
Εκτελεση
Μουλιάζετε τα ρεβιθια απο το προηγουμενο βραδυ σε νερο.
Τα σουρωνετε, τα ξεβγαζετε με κρυο νερο και τα σουρωνετε παλι καλα.
Τα βαζετε σε μεγαλη βαρια κατσαρολα με αφθονο νερο να τα σκεπαζει.
Σκεπαζετε την κατσαρολα και βραζετε για 1 - 1. 1/2 ωρα, αφαιρωντας τον αφρο απο την επιφανεια.
Μολις μαλακωσουν τα ρεβιθια, τα σουρωνετε, κρατωντας στην ακρη το νερο του βρασιματος.
Ζεσταινετε το ελαιολαδο σε κατσαρολα και τηγανιζετε το κρεας, να ροδισει απο ολες τις πλευρες.
Βγαζετε και αφηνετε σε πιατελα.
Ριχνετε στην κατσαρολα το κρεμμυδι, το σκορδο, τις ντοματουλες και τις λωριδες απο τη φλουδα του πορτοκαλιου.
Προσθετετε την καυτερη πιπερίτσα, τα ρεβιθια και το κρεας και αρκετο απο το νερο του βρασιματος, για να σκεπαστουν ολα τα υλικα.
Πασπαλιζετε με αφθονο μαυρο πιπερι.
Σιγοβράζετε για 1 ωρα περιπου ή ωσπου να μαλακωσει καλα το κρεας.
Ανακατεύετε μερικες φορες και προσθετετε περισσοτερο νερο βρασιματος, αν χρειαζεται.
Αλατοπιπερώνετε και σερβιρετε.
Αυτο το φαγητο ειναι ενα οικογενειακο πιατο των νησιων του Αιγαιου, ιδιαιτερα της Κρητης. Μαλιστα στα χωρια της Μεσαράς προσφερεται στην οικογενεια και στους πολυ στενους φιλους την παραμονη ενος γαμου. Αυτή η συνταγη ειναι απο τη Χίο και συνοδεύεται με μαυρες ελιες.
350 γραμ. ρεβιθια
5 - 6 κουταλιες ελαιολαδο
700 γραμ. χοιρινο απο μπουτι σε μεγαλους κυβους
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
2 σκελιδες σκορδου ψιλοκομμενες
400 γραμ. ντοματούλες ψιλοκομμενες
λεπτες λωριδες απο τη φλουδα 1 πορτοκαλιου
1 μικρη ξερη κοκκινη πιπερίτσα καυτερη
Εκτελεση
Μουλιάζετε τα ρεβιθια απο το προηγουμενο βραδυ σε νερο.
Τα σουρωνετε, τα ξεβγαζετε με κρυο νερο και τα σουρωνετε παλι καλα.
Τα βαζετε σε μεγαλη βαρια κατσαρολα με αφθονο νερο να τα σκεπαζει.
Σκεπαζετε την κατσαρολα και βραζετε για 1 - 1. 1/2 ωρα, αφαιρωντας τον αφρο απο την επιφανεια.
Μολις μαλακωσουν τα ρεβιθια, τα σουρωνετε, κρατωντας στην ακρη το νερο του βρασιματος.
Ζεσταινετε το ελαιολαδο σε κατσαρολα και τηγανιζετε το κρεας, να ροδισει απο ολες τις πλευρες.
Βγαζετε και αφηνετε σε πιατελα.
Ριχνετε στην κατσαρολα το κρεμμυδι, το σκορδο, τις ντοματουλες και τις λωριδες απο τη φλουδα του πορτοκαλιου.
Προσθετετε την καυτερη πιπερίτσα, τα ρεβιθια και το κρεας και αρκετο απο το νερο του βρασιματος, για να σκεπαστουν ολα τα υλικα.
Πασπαλιζετε με αφθονο μαυρο πιπερι.
Σιγοβράζετε για 1 ωρα περιπου ή ωσπου να μαλακωσει καλα το κρεας.
Ανακατεύετε μερικες φορες και προσθετετε περισσοτερο νερο βρασιματος, αν χρειαζεται.
Αλατοπιπερώνετε και σερβιρετε.
Αυτο το φαγητο ειναι ενα οικογενειακο πιατο των νησιων του Αιγαιου, ιδιαιτερα της Κρητης. Μαλιστα στα χωρια της Μεσαράς προσφερεται στην οικογενεια και στους πολυ στενους φιλους την παραμονη ενος γαμου. Αυτή η συνταγη ειναι απο τη Χίο και συνοδεύεται με μαυρες ελιες.
